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從高職夜校生變成連鎖大王 |
文◎劉育菁 |
想當好野人，一定要有富爸爸撐腰，或是喝過洋墨水嗎？不，十年前休閒小站的合夥創始人傅信欽及郭文河，僅靠著20萬元就闖出五大連鎖服務事業，他們白手起家的故事，你一定不能錯過！ |
寒流來襲、台北的天空飄著細雨，外面溫度雖低，卻澆不息休閒小站總經理傅信欽趕著到台北開會的熱情。這場會議的主要重點是承租東區一棟近200坪大的店面，「這家店絕對讓人耳目一新。」傅信欽信心滿滿的說。 |
38歲的傅信欽不只是一家店的老闆，也不只是一個連鎖體系的老闆，他已經成功創立五個連鎖體系，包括休閒小站、達客利炸雞、50元熱到家披薩、休閒好茶及QK咖啡等五個業態互異的連鎖品牌，全球加盟店高達1500家，現在傅信欽又在摩拳擦掌籌備第六個連鎖品牌。 |
東勢高工夜間部畢業的傅信欽和校友郭文河是創業夥伴，他們沒有實力雄厚的富爸爸或是耀眼的學歷撐腰，兩人完全是靠白手起家、一步一腳印的拓展事業版圖。以最早發跡的休閒小站為例，在短短11年間，連鎖店版圖就橫跨全球三大洲，包括馬來西亞、澳洲、紐西蘭、美國、菲律賓、汶萊、日本、韓國、新加坡、印尼等11個國家。 |
若是計算休閒小站直營店收入，以及各加盟店的營業額，一年就有60億元的營收，這個數字比起許多上市公司的年營收還高出許多，這還不包括另外四個連鎖品牌。高工學歷的兩個年輕小夥子，如何在餐飲服務業成就他們的大財富，我們追本溯源、抽絲剝繭出致富的四大特質。 |
特質1：丟掉伙計心態，用老闆的角度思考 |
傅信欽和郭文河高工同校，也曾經一起加入救國團擔任活動服務員，兩人因此成為莫逆之交。因為背景相似、志趣相投，退伍後仗著過去豐富的活動經驗，再加上傅信欽希望到處看看趨勢，兩人又連袂到旅行社當起導遊，「過著1個月有28天帶團的生活」。 |
後來傅信欽及郭文河「計畫性」的報考以餐飲業客戶為主的廣告公司，向餐飲業老闆取經。這段期間，傅信欽和郭文河不把自己當成伙計，而是用準老闆的心態工作。譬如拜訪客戶時用心和大老闆聊天，藉此了解餐飲業的優劣生態；甚至會把自已的idea提供給客戶，印證自己的策略是否成功。一年多下來，紀錄不少各類型創業老闆成功或失敗的經驗，兩人一找到空檔，就交換心得資訊，他們有計畫的將這份工作當成老闆先修班。 |
當時傅信欽業績數一數二，6000元的底薪加上獎金，月收入可達5萬元，不過，他仍然決心創業，和郭文河各自拿出攢下來的20萬元做為創業準備金，選擇當時已流行一陣子、技術門檻低、資本額小、毛利高的泡沫紅茶起家，第一家店位在東海大學附近，店面只有六坪、月租3萬5000元。 |
特質2：創意行銷，離峰時段變尖峰 |
東海大學附近雖然有六間大專院校，消費客層多，但也因此戰況激烈。當時東海商圈至少有六家泡沫紅茶店，傅信欽選擇這裡起家，其實是有備而來。累積一身行銷好功夫的傅信欽，在東海大學玩起行銷手法。 |
傅信欽得意的說，「我們採取集點卡方式，蓋滿十格送一杯，還能參加免費喝一個月的抽?活動。此外，我們仿照電視上的抽獎節目，只要被抽中的學生，接起電話說出『休閒小站』四個字，還能加送獎品」，這個策略一出，在學生的口耳相傳後，休閒小站頓時成為最熱門的泡沫紅茶店。 |
不過，在校園商圈靠學生吃飯，必須克服明顯的淡季效應，除了寒暑假外，下午二點至四點半學生上課時段，店裡總是冷冷清清。傅信欽主動出擊，到書店花150元買了一本廠商名冊，針對台中工業區500家廠商，提供外送服務，「沒想到，第一天我就快哭了」，傅信欽說，「不是沒有生意，而是電話接到手軟，根本做不出來」，沒有接過大批訂單的傅信欽，最後只得一家一家的道歉。 |
當天晚上下班後，傅信欽及郭文河召開緊急會議，要求員工動用所有關係請來工讀生，準備應付隔天的外送尖峰時段，幾天之後，慢慢調整腳步，鞏固了外送的市場，這才讓休閒小站業績蒸蒸日上。 |
主動要求加盟的電話也愈來愈多，這對創業二人組終於在1997年開放加盟。 |
特質3：追求完美的挑剔個性 |
水瓶座的傅信欽，骨子裡其實很「龜毛」，認為主力產品既然是泡沫紅茶，就一定要讓紅茶達到最完美的口感。傅信欽會請來陌生臉孔的工讀生，去搜購附近同業的產品，比較各家的優劣。 |
「時常為了調出最完美的產品，喝到整個肚子都是水，幾乎失去味覺。」傅信欽信心滿滿的說，「消費者可以批評我的產品貴，但是絕不會批評我的產品不好喝」，傅信欽就是靠著這份追求完美的挑剔性格，硬是在競爭激烈的服務業挖到第一桶金。 |
除了產品追求完美外，傅信欽對廣告行銷的要求更精準。「他真的很用心，每天睡不到幾小時。」曾經加盟五家休閒小站，如今掌管「50元熱到家披薩」的總經理吳政學，就很佩服他認真的精神。 |
以2002年推出的「QK咖啡」為例，當初花了三個月時間設計Logo，雖然在草擬階段就已改了N遍，但在掛上招牌後，傅信欽還是針對細部修正四次之多。「就是因為有一天到南陽店巡視時，消費者反應招牌不易辦視，我才一改再改。」他追求完美的個性由此顯露無遺。 |
特質4：商業嗅覺敏銳 |
觀察許多富人的成功故事可以發現，他們在成就財富之後，尋找下一個致富商機的習慣不會因此停止。在休閒小站跨入世界三大洲的同時，傅信欽依然像鴨子划水般的為下一個事業版圖布局，開始複製休閒小站的成功經驗。2002年成立達客利炸雞，短短一年加盟店達130多家，而近來火紅的熱到家披薩更是掀起一波加盟風。 |
隨時張開商機雷達網，尋找還沒有被滿足的需求，是傅信欽能夠不斷成功開發出新連鎖體系的主因。就像50元熱到家披薩的成立，是有一天傅信欽聽到加班的同事一一詢問大家「你要不要吃披薩？」傅信欽立刻嗅到了商機，「為什麼吃披薩一定要五、六個人同意，難道不能一個人想吃就吃嗎？」於是他馬上著手研究小型批薩的市場，加上焗烤類產品，果然一炮而紅。 |
達客利炸雞也是一例，「一塊49元的肯德雞單價太高，但路邊攤35元香雞排又不夠衛生」，達客利炸雞就定位為兼具肯德基的品質、路邊攤價位的速食店，再加上多樣化的茶飲，在中南部就很吃得開。 |
不論是泡沫紅茶、炸雞店、披薩店、咖啡店都不算是新行業，但傅信欽卻能夠在隙縫中找到新商機，像變魔術般的快速複製上百家的加盟店。直營店就是用自己的資本開店，賺的是經營財；開放加盟店就是用別人的資本開店，加盟主付出的加盟金，等於就是權利金，總部老闆賺的是智慧財。12年的光景，兩個年輕人不斷尋找商機、複製智慧，成就年營收數十億元的財富版圖。 |
吳政學說，這也是傅信欽及郭文河互信的結果，傅信欽個性認真執著、行銷企畫強，負責對外企畫、公關；郭文河想像力豐富、喜歡研發，兩人互補。看到他們從20萬元白手起家，在十年內財富上億元，你是不是也心動了呢？想當好野人，不需要富爸爸、也不用喝洋墨水，從現在開始學習累積富人的特質吧！ |
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